【鮨 香斗】栄・錦で高級鮨。八寸や焼き物が新しいスタイルの寿司屋。

名古屋、栄のグルメ食べ歩き、飲み歩きブログ「うまいものブログ」をぺです。

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今回は名古屋市栄、錦に新しくオープンした「鮨香斗(すしこうと)」さんにお邪魔。高級鮨を頂いてきました。

テイクアウトもはじめたみたいですよ!

https://www.instagram.com/kikuchikento/

\ネット予約はこちらからできるみたい/

鮨 香斗 (スシ コウト) - 栄(名古屋)/寿司 [一休.comレストラン]
ライブ感のあるカウンター席で食材の「香り」を楽しむ。食材の「香り」を楽しんでいただきたいという思いから【香斗】という名にいたしました。季節の食材に合わせて柑橘系や山葵などをアクセントにした鮨をご提供いたします。鮨屋のカウンターというスタイルを活かし、お料理が仕上がるまでの香りや目の前で繰り広げられるパフォーマンスで、お...
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鮨香斗はすし昇の跡地に入った新感覚のお寿司屋さん

こちらのお店、2019年ミシュラン東海版掲載の「すし昇(すししょう)」さんの跡地に入ったお店。

名店の跡地には名店、という流れがあるので今後も楽しみです。

コースは12000円一本。

  • 八寸
  • つまみ
  • 寿司5貫
  • 焼き物2品
  • 寿司5貫
  • 玉子焼き
  • 赤出し

の内容でした。

早速始めてもらいましょう!

寿司屋で八寸とな…?!

ててててーん。

ててててーーん。(ゼクシィのCMのやつ)

I Love 八寸。

色とりどり、季節を感じる、香る八寸です。

  • のれそれカワハギの肝のせ
  • ホタルイカ甘辛煮
  • 赤なまこ
  • 毛ガニの酢の物
  • 煮うなぎの棒鮨
  • サワラ花わさびの豆腐の白和え
  • サヨリこのわたのせ
  • 白魚の卵とじ

かなりの頻度で内容は変えているようで季節感が溢れる。

季節といえば日本酒(?)

八寸がお酒に合う味付けだからか、日本酒が進む進む。

2品目には牡蠣の低温調理からすみを削って。

生牡蠣のようなクリーミーさとしっとり感が両立する不思議な感覚。塩辛すぎないからすみの風味が香り立ち、旨味を感じさせてくれます。

そして始まる鮨。まずはシャリがあたたかい鉄火巻から。

大将の菊池さんです。

鉄火巻はシャリが作られたばかりの暖かいシャリ。

赤酢の酸味が温かさで弱くなり、マグロの旨味を引き出します。

美味しい…

寿司×日本酒のリレー。イカ、スズキ、マグロ、甘エビ、コハダ。そして日本酒をぐびぐび。

はい、2杯目の日本酒は謙信。スッキリとした吟醸。

スミイカ。数日寝かしたイカはねっとりとした旨みが激うま。

こちらはヒラスズキ。旨みがぎゅぎゅっと。

ガツンとくるマグロ赤身。からしがポイント。

甘海老もねっとりと贅沢な旨味。

コハダ。見た目通り。うまい!の一言。

ここで生ものから焼き物へ。トラフグの白子空豆のソースが絶品!

おしゃれに写真を撮影しましたが、見た目はもうフレンチ。

皮が硬いので箸で割ると…

クリーミーな白子がこんにちは。

空豆のソースは苦味がクセになる。

白子の甘味と空豆の苦味が最強のタッグ。

絶品です。(季節限定だけど。)

東京から仕入れた太刀魚の焼き物。

下に引いている赤味噌を感じるソースも上品。。

そして始まる寿司後半戦…のどぐろ&ウニで意識飛ぶ。

トロ。トロトロー。

何も言わずとも分かるだろう。

真鯵。こんなに美味いのか…びっくり。

ネギと生姜をみじん切りにして乗せているが、ニンニクのようなパワフルな香り!

間にしめ鯖。写真撮り忘れた。笑

のどぐろの手巻き…。火入れが抜群。

とろっとろの油でパリパリに焼かれた海苔までも幸福。

すし昇イズムを感じる贅沢なウニもまた濃厚…!

全く臭みがない。

うんまぁい。

魚介の香りをふんだんに感じる赤だしと…

チーズケーキみたいな玉子焼きでコースが終了。

名古屋栄で美味しいお寿司を頂いてしまった。。おすすめです。

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鮨香斗 店舗情報

鮨香斗(すしこうと)

愛知県名古屋市中区錦3-12-22 新錦ビル B1F

営業時間

17:30〜24:00(L.O23:00) 

052-950-5599

定休日 日・祝日

栄、錦の寿司「鮨 香斗」ランチ、ディナーにコースと日本酒を堪能【公式】
名古屋、栄、錦の寿司「鮨 香斗」。まずは前菜の八寸とおまかせの日本酒をお楽しみください。デートのディナーや接待に上質な素材を使用したコース料理をご用意いたします。ランチは完全予約制。

鮨 香斗寿司 / 栄駅(名古屋)栄町駅久屋大通駅
夜総合点★★★★★ 5.0

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