名古屋、栄のグルメ食べ歩き、飲み歩きブログ「うまいものブログ」をぺです。
今回は名古屋市栄、錦に新しくオープンした「鮨香斗(すしこうと)」さんにお邪魔。高級鮨を頂いてきました。
テイクアウトもはじめたみたいですよ！
名古屋グルメブロガー厳選！気軽に行けて高コスパな寿司屋まとめも、ぜひご覧ください！
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鮨香斗はすし昇の跡地に入った新感覚のお寿司屋さん
こちらのお店、2019年ミシュラン東海版掲載の「すし昇(すししょう)」さんの跡地に入ったお店。
名店の跡地には名店、という流れがあるので今後も楽しみです。
コースは12000円一本。
- 八寸
- つまみ
- 寿司5貫
- 焼き物2品
- 寿司5貫
- 玉子焼き
- 赤出し
の内容でした。
早速始めてもらいましょう！
寿司屋で八寸とな…？！
ててててーん。
ててててーーん。(ゼクシィのCMのやつ)
I Love 八寸。
色とりどり、季節を感じる、香る八寸です。
- のれそれカワハギの肝のせ
- ホタルイカ甘辛煮
- 赤なまこ
- 毛ガニの酢の物
- 煮うなぎの棒鮨
- サワラ花わさびの豆腐の白和え
- サヨリこのわたのせ
- 白魚の卵とじ
かなりの頻度で内容は変えているようで季節感が溢れる。
季節といえば日本酒(？)
八寸がお酒に合う味付けだからか、日本酒が進む進む。
2品目には牡蠣の低温調理からすみを削って。
生牡蠣のようなクリーミーさとしっとり感が両立する不思議な感覚。塩辛すぎないからすみの風味が香り立ち、旨味を感じさせてくれます。
そして始まる鮨。まずはシャリがあたたかい鉄火巻から。
大将の菊池さんです。
鉄火巻はシャリが作られたばかりの暖かいシャリ。
赤酢の酸味が温かさで弱くなり、マグロの旨味を引き出します。
美味しい…
寿司×日本酒のリレー。イカ、スズキ、マグロ、甘エビ、コハダ。そして日本酒をぐびぐび。
はい、2杯目の日本酒は謙信。スッキリとした吟醸。
スミイカ。数日寝かしたイカはねっとりとした旨みが激うま。
こちらはヒラスズキ。旨みがぎゅぎゅっと。
ガツンとくるマグロ赤身。からしがポイント。
甘海老もねっとりと贅沢な旨味。
コハダ。見た目通り。うまい！の一言。
ここで生ものから焼き物へ。トラフグの白子空豆のソースが絶品！
おしゃれに写真を撮影しましたが、見た目はもうフレンチ。
皮が硬いので箸で割ると…
クリーミーな白子がこんにちは。
空豆のソースは苦味がクセになる。
白子の甘味と空豆の苦味が最強のタッグ。
絶品です。(季節限定だけど。)
東京から仕入れた太刀魚の焼き物。
下に引いている赤味噌を感じるソースも上品。。
そして始まる寿司後半戦…のどぐろ＆ウニで意識飛ぶ。
トロ。トロトロー。
何も言わずとも分かるだろう。
真鯵。こんなに美味いのか…びっくり。
ネギと生姜をみじん切りにして乗せているが、ニンニクのようなパワフルな香り！
間にしめ鯖。写真撮り忘れた。笑
のどぐろの手巻き…。火入れが抜群。
とろっとろの油でパリパリに焼かれた海苔までも幸福。
すし昇イズムを感じる贅沢なウニもまた濃厚…！
全く臭みがない。
うんまぁい。
魚介の香りをふんだんに感じる赤だしと…
チーズケーキみたいな玉子焼きでコースが終了。
名古屋栄で美味しいお寿司を頂いてしまった。。おすすめです。
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鮨香斗 店舗情報
鮨香斗(すしこうと)
愛知県名古屋市中区錦3-12-22 新錦ビル B1F
営業時間
17:30〜24:00（L.O23:00)
052-950-5599
定休日 日・祝日
